小麦＆大豆不使用、グルテンフリーで白醤油のように使える《塩麹水（塩糀水）》と、それをベースに作る《白だし風調味料》。手作り塩麹だからこそ楽しめる、塩麹の上澄み液の活用方法です。

【続編】ヨーグルトメーカー（タニカのヨーグルティア）を使えば、初心者でも手軽に米麹づくりが始められます。糀の作り方、製麹時にあると便利な道具などを細かくまとめました。

6月28日に大阪で開催された自然栽培パーティー＆メイドイン青空代表、佐伯康人さんのお話会の参加レポート。自然栽培の面白さ、食と農と地球の明るい未来について伺いました。

ヨーグルトメーカー（タニカのヨーグルティア）を使えば、初心者でも手軽に米麹づくりが始められます。糀の作り方や、製麹時にあると便利な道具などを細かくまとめました。

野菜くずを使って作るだし《ベジブロス》をより美味しく作る方法や、最後に残った「だしガラ」のエコな利用法についてまとめました。

米麹と炊飯器で作るヘルシーな発酵あんこ（小豆麹・小豆甘酒・発酵小豆）。その作り方と、「甘くならない！」という失敗の原因と対策をまとめました。

甘糀（甘酒）と味噌を混ぜるだけ！で作れる甘糀味噌（甘酒味噌）の作り方と、ドレッシングや漬け込みダレといったアレンジ方法について解説します。

累計500万部発刊の大人気マンガ・よしながふみさん作の《きのう何食べた？》の作中に出てくるレシピタイトル・献立をリスト化し一覧できるようにしました！

病欠知らずな娘たちの《元気の秘訣》、食事についてのその2は善玉菌編です♪