6月28日に大阪で開催された自然栽培パーティー＆メイドイン青空代表、佐伯康人さんのお話会の参加レポート。自然栽培の面白さ、食と農と地球の明るい未来について伺いました。

野菜くずを使って作るだし《ベジブロス》をより美味しく作る方法や、最後に残った「だしガラ」のエコな利用法についてまとめました。

煮汁・茹で汁・絞り汁など、日々料理を作っていると残る「汁」。食材の旨みや栄養素、こだわりの調味料で出来たこの汁を賢くリユースする方法とは。