小麦＆大豆不使用、グルテンフリーで白醤油のように使える《塩麹水（塩糀水）》と、それをベースに作る《白だし風調味料》。手作り塩麹だからこそ楽しめる、塩麹の上澄み液の活用方法です。

【続編】ヨーグルトメーカー（タニカのヨーグルティア）を使えば、初心者でも手軽に米麹づくりが始められます。糀の作り方、製麹時にあると便利な道具などを細かくまとめました。

ヨーグルトメーカー（タニカのヨーグルティア）を使えば、初心者でも手軽に米麹づくりが始められます。糀の作り方や、製麹時にあると便利な道具などを細かくまとめました。

米麹と炊飯器で作るヘルシーな発酵あんこ（小豆麹・小豆甘酒・発酵小豆）。その作り方と、「甘くならない！」という失敗の原因と対策をまとめました。

甘糀（甘酒）と味噌を混ぜるだけ！で作れる甘糀味噌（甘酒味噌）の作り方と、ドレッシングや漬け込みダレといったアレンジ方法について解説します。

病欠知らずな娘たちの《元気の秘訣》、食事についてのその2は善玉菌編です♪

病欠知らずな娘たちの《元気の秘訣》、食事についてのその1は食物繊維編です♪